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Scharfes Paprika-Haschee
Dieses Rezept ist relativ leicht (allerdings nicht wirklich leicht
verdaulich - Paprika- und Tomatenhäute kann der menschliche Organismus
kaum knacken) und enthält viel Gemüse. Wie scharf es wird, hängt zum
einen von den verwendeten Peperoni, zum anderen von der Menge des
Tabasco ab. Den Kümmel wird übrigens kaum jemand herausschmecken, aber
er rundet den Gechmack ab. Am besten schmeckt das Gericht mit den
kleineren Spitzpaprika. Sie sehen zwar nicht immer so knackig aus, wie
die größeren runden Paprika, haben aber mehr Aroma.
Zutaten (für 2-3 Personen)
- 300g Rinderhackfleisch
- 50g durchwachsenen Speck
- 1 große oder 2 kleine rote Paprika
- 1 große oder 2 kleine grüne Paprika
- 1 große oder 2 kleine gelbe Paprika
- 2-3 Zwiebeln
- 6 Zehen Knoblauch
- 1-2 scharfe Peperoni
- 1 Stange Staudensellerie
- 2-3 Tomaten
- Etwas Tabasco
- Eventuell etwas Tomatenmark
- 1 Messerspitze Kümmel
- 1 Prise Zucker
- 1-2 kleine Kartoffeln
- Salz, Pfeffer, Oregano
Vorgehen
Speck sehr fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebel in mittelfeine Würfel
schneiden, den Rest in feine Halbringe. Die Paprika waschen, putzen,
und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch grob hacken. Die
Peperoni putzen und fein hacken (danach die Finger waschen ;-). Die
Tomaten waschen und grob würfeln und den Sellerie waschen, putzen, und
in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in sehr
feine Würfel schneiden (1-3mm Kantenlänge ist ok).
Den Speck in einer genügend großen Pfanne oder Kasserole knusprig
anbraten. Etwas Olivenöl und die Zwiebelwürfel dazugeben und
weiterbraten, bis die Zwiebeln hellbraun sind. Dann den Knoblauch und
die Peperoni zugeben und ca. 2-3 Minuten unter Rühren
weiterbraten. Dann alles auf eine Seite schieben und auf der freien
Fläche das Hackfleisch krümmelig anbraten. Etwas salzen, pfeffern,
einige Spritzer Tabasco, und ca. 1 Messerspitze grob gehackten Kümmel
dazugeben. Danach die Zwiebelringe und den Sellerie zugeben und ca. 5
Minuten mit Deckel weiterbraten. Einen kleinen Teelöffel Oregano und
eine Messerspitze Zucker dazugeben, mit ca. 100ml Wasser ablöschen,
dann die Tomaten und die Kartoffeln in die Pfanne und noch einmal 10
Minuten mit Deckel weiterbraten. Gelegentlich umrühren. Eventuell 1-2
Teelöffel Tomatenmark dazugeben - aber Vorsicht. Das ganze soll nicht
zu einer dicken Tomatensauce mutieren.
Noch einmal 200ml Wasser, einen Schuß Olivenöl und die Paprikastreifen
dazugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdünsten, bis die
Paprika weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Dazu passen
Pasta oder Salzkartoffeln, aber ganz
besonders lecker finde ich es zu Reis.
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