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Joghurt entwässern
Für manche Rezepte enthält normaler Joghurt zu viel Wasser. Durch das
Entwässern wird er wesentlich cremiger.
Vorgehen
Ein sauberes, glattes Küchenhandtuch über einen
mittelgroßen Topf legen und den Joghurt in die Mitte
geben. Einen Deckel auf den Topf geben und, falls nötig, das Tuch
etwas glatt ziehen. Den Topf mindestens 1/2 Stunde, besser 2 Stunden,
kühl stellen. Wer es besonders cremig mag, kann den Joghurt auch
über Nacht im Kühlschrank entwässern.
Danach den Joghurt im Tuch aus dem Topf heben und weiterverarbeiten.
Der entwässerte Joghurt löst sich normalerweise ganz leicht
vom Tuch, am Topfboden sammelt sich das Joghurtwasser.
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